Význam sacharózy

Čo je sacharóza:

Sacharóza je klasifikovaná ako disacharid a jej chemický vzorec je C12H22O11.

Molárna hmotnosť sacharózy: 342, 24 g mol-1

Sacharóza sa tvorí kondenzáciou molekuly fruktózy a molekuly glukózy, ako výsledok fotosyntézy produkovanej rastlinou.

Medzi hlavné vlastnosti sacharózy patrí jej sladká chuť, vzhľad bielych kryštálov a schopnosť rozpúšťať sa vo vode .

Sacharóza, glukóza a fruktóza

Kým sacharóza je klasifikovaná ako disacharidový sacharid, glukóza a fruktóza patria do skupiny monosacharidov, pretože nepodliehajú hydrolýze (lámaniu molekúl pridaním vody).

Keď sa však sacharóza podrobí hydrolýze, dochádza k opačnému procesu ako k jej tvorbe, to znamená, že sa namiesto nej tvoria dva monosacharidy: glukóza a fruktóza.

Glukóza je zvyčajne prítomná v ovocí, cicavcoch a krvi. Na druhej strane, fruktóza je bežná len u ovocia a medu.

Človek si musí byť vedomý ideálneho množstva príjmu každej z týchto látok, pretože môže byť škodlivý pre zdravie, ak je prehnaný, rovnako ako ich nedostatok v tele môže tiež predstavovať problém.

Získajte viac informácií o význame glukózy.