sardely

Čo je sardela:

Sardela je slovo z oblasti ichtyológie, ktoré označuje ryby alebo celú rodinu pelagických rýb a teleostov, háčikov . V niektorých kontextoch sa používa synonymne s enchovou a ančovičkou .

Pod vedeckým názvom Engraulis encrasiocolus je sardela ryba, ktorá obyčajne žije v Stredozemnom mori a vo východnej časti Atlantického oceánu. Veľmi obľúbený v južnej Európe, môže byť konzumovaný v nakladaných, nakladaných alebo čerstvých. Je to veľmi dôležitá ryba pre potravinový reťazec, pretože slúži ako potrava pre niekoľko ďalších druhov.

Ako slovo sardela môže popisovať celú rodinu rýb, je normálne, že existujú rôzne mená. V Portugalsku môžu byť sardely známe ako sardely, zatiaľ čo v Brazílii ich možno označiť ako manjuba, pititinga alebo piquitinga . V Brazílii sú však manjuba alebo pititinga rodín odlišných od sardel a môžu dosahovať meter dlhý a vážiť až dvanásť kíl. Na druhej strane, sardela európska je oveľa menšia, nie dlhšia ako 20 cm.

Sardela je ryba, ktorá je veľmi cenená pre svoju chuť, a preto je silne spojená s varením a existuje niekoľko receptov. Sardely sa môžu konzumovať v cestovinách, šalátoch, alebo sa dajú jednoducho pečiť. Tiež sardela sa používa aj ako náplň pizze, v známej alitche pizze. Alitche je ryba, ktorá sa nenachádza na pobreží Brazílie a ktorá je po vyčinení v slanom náleve známa ako sardela.

Tam je tiež čierna kanica, tiež známy ako korisť ryby (Ruvettus Pretiosus), široko používaný v príprave sushis a sashimis . Je to skôr olejovitá ryba (ktorá je známa v angličtine ako olejovitá ryba alebo "mastná ryba"), ktorá by sa mala konzumovať šetrne, pretože obsahuje gempylotoxín, olej, ktorý môže spôsobiť črevné problémy u najcitlivejších osôb.

Získajte viac informácií o typoch sushi.